Προϊόντα
Σας προτείνουμε...
Ολόκληρο κοτόπουλο
το νόστιμο, ορεινό κοτόπουλο, φρέσκο και μεγαλωμένο σε ορεινό κλίμα
Κλικ για μεγένθυνση
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
- Ως κρέας πουλερικών ονομάζουμε το κρέας που είναι κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση και δεν έχει υποστεί καμία άλλη επεξεργασία που να εξασφαλίζει την συντήρησή του εκτός από την ψυκτική επεξεργασία.
- Ως σφάγιο ονομάζουμε ολόκληρο το σώμα του κοτόπουλου μετά την αφαίμαξη, την αποπτίλωση και τον εκσπλαχνισμό. Ωστόσο η αφαίρεση της καρδιάς, του συκωτιού, των πνευμόνων του προλόβου και των νεφρών, καθώς και η αποκοπή των άκρων στο ύψος του ταρσού και η αφαίρεση της κεφαλής είναι προαιρετικές. Το εκσπλαχνισμένο σφάγιο μπορεί να διαθέτει προς πώληση με ή χωρίς εντόσθια (καρδιά, συκώτι, στομάχι, λαιμό) τοποθετημένα στην κοιλιακή κοιλότητα
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
Μέσω συσκευασίας: τελάρο ή χαρτοκιβώτιο (Χ/Β)
Βάρος: αναλόγως τα βάρη των ζωντανών πουλιών έχουμε τις παρακάτω διαλογές βαρών.
| Αριθμός τεμαχίων ανά τελάρο |
Διαλογή |
| 24άρια | 900-1050 |
| 20άρια | 1050-1250 |
| 18άρια | 1250-1450 |
| 16άρια (μικρό) | 1450-1600 |
| 16άρια (μεγάλο) | 1600-1750 |
| 15άρια | 1750-2200 |
| 12άρια | - |
| Αριθμός τεμαχίων ανά Χ/Β |
Διαλογή |
| 8άρια | 1200-1500 |
| 8άρια | 1500-1700 |
| 8άρια | 1700-1900 |
ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΕΙΣ
Τοποθετείται καρτελάκι όπου αναγράφονται :
α) ημερομηνία παραγωγής και λήξης (6 μέρες)
β) θερμοκρασία συντήρησης από 0ο έως +4o C
γ) κωδικός άδειας λειτουργίας σφαγείου (Ρ6)
δ) επωνυμία προϊόντος και επιχείρησης
ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΚΑΙ ΜΕΤΑΦΟΡΑ
Τα κοτόπουλα αμέσως μόλις συσκευαστούν στα τελάρα, μεταφέρονται στις συντηρήσεις νωπών. Όπου διατηρούνται στους 0ο έως +4ο C. Την ίδια μέρα φορτώνονται στα φορτηγά-ψυγεία και μεταφέρονται στην αγορά σε θερμοκρασίες 0ο έως +4ο C.
